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Indústria Canavieira
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A '''indústria canavieira''' teve importância histórica em Itajubá desde os primeiros tempos, quando a cana-de-açúcar figurava entre os principais cultivos da [[Agricultura e Pecuária|economia agrícola]] local. O episódio mais marcante dessa vocação foi o projeto (não concretizado) de um grande Engenho Central na cidade.
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